Rahasia Menghitung Porsi Catering Agar Tidak Kurang dan Pas Anggaran

Salah satu kekhawatiran terbesar saat merencanakan acara penting, baik itu pernikahan, syukuran, maupun gathering kantor, adalah risiko kekurangan makanan di tengah acara. Selain membuat tamu kurang nyaman, hal tersebut bisa mengganggu momen bahagia Anda. Namun di sisi lain, memesan porsi berlebihan juga berisiko membuang anggaran (mubazir).

Untuk menghindari masalah tersebut, langkah pertama yang perlu dipahami adalah mengukur estimasi rasio kehadiran tamu. Secara umum, 1 lembar undangan mewakili 2 orang tamu yang hadir. Jika Anda menyebar 300 undangan, estimasi tamu yang hadir berkisar 500 hingga 600 orang. Mempertimbangkan persentase ketidakhadiran sekitar 10-15% adalah angka aman yang biasa digunakan oleh profesional.

Langkah berikutnya adalah mengatur rasio porsi antara hidangan utama (buffet) dan sajian pondokan (stall). Idealnya, porsi prasmanan disiapkan sebanyak 60-70% dari total estimasi tamu yang hadir, sementara sisa 30-40% diisi oleh aneka menu gubukan. Karena tamu biasanya ingin mencicipi lebih dari satu gubukan, total porsi sajian pondokan disarankan berjumlah 1,5 hingga 2 kali lipat dari porsi prasmanan.

Selain itu, selalu siapkan margin cadangan porsi sekitar 5-10% khusus untuk panitia, keluarga inti, atau tamu tak terduga yang datang di luar perkiraan. Memilih waktu acara yang tepat juga berpengaruh, di mana acara pada jam makan siang biasanya mengonsumsi lebih banyak porsi utama dibanding acara sore atau malam hari.

Merencanakan porsi makanan yang pas dan efisien tidak harus menguras pikiran Anda. Di Asparagus Catering, tim kami siap membantu Anda mengkalkulasikan estimasi porsi dan menyesuaikan paket menu terbaik sesuai dengan konsep acara serta anggaran Anda. Hubungi kami hari ini untuk konsultasi gratis dan nikmati sajian istimewa tanpa rasa khawatir!